三分赛车

手机网站
手机搜好货:

河北裕隆祥生物科技有限公司

15833412701

食品级卡拉胶 卡拉胶生产厂家 复配卡拉胶价格 卡拉胶厂家直销

优质增稠剂产品裕隆祥复配卡拉胶,欢迎选购!

¥40.00
¥35.00
起订量
1-24千克
≥25千克
可售量
9999999 千克
立即询价 查看联系方式

手机扫码快速拨号

手机扫码
进入手机版
主要有效成分 :
卡拉胶
级别 :
食品级
有效物质含量 :
99
主要用途 :
增稠剂
品牌 :
裕隆祥
产品规格 :
1*25
执行标准 :
国标
CAS :
产品详情
Product details

卡拉胶简介:

卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。

卡拉胶,又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业主要生产和使用的是前三种

卡拉胶作用:

果冻中作用

卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。

三分赛车卡拉胶在果冻中应用时应注意以下几点:

一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系,其溶解度相对不高,因此要进行保温。如保温时间不够,溶解不完全,所做出的果冻口感就不好,严重的会造成果冻很嫩不成型;但同时保温时间过长,卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂,就容易发生去乙酰化变性,产生“蛋花汤”的现象,果冻仍可能不成型。因此建议夏天煮沸后不要保温,冬天煮沸后保温10min,春秋季节介于两者之间。

二是由于卡拉胶不耐酸,加酸温度越低越好,一般在70-80果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行,否则温度越高卡拉胶越容易被破坏,影响口感,同时建议柠檬酸溶于水后添加,以免造成局部过酸;调节pH值一般不低于4,需要更酸的口感则应使用其他胶体辅助;巴氏杀菌也会影响口感,需要根据实际情况进行调节。

三是过滤。在煮沸后,使用筛网过滤料液,其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒,获得相对透明的果冻,这样做可以得到某些 果冻透明的效果。

软糖中应用

用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且透明度比琼脂更好,价格较琼脂低,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

三分赛车卡拉胶在软糖中使用时应注意:

一是以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解,所以建议先将其用水溶解,否则容易产生“沙眼”,即一粒一粒的小胶粒。


二是还原糖含量太低,储存时间长,容易返砂;还原糖含量太高,在熬糖时候容易注模不成型。

三是可以在熬胶结束后加入花色物料,比如三分赛车胡萝卜酱,不过要计算好软糖粉的比例。

冰淇淋中应用

冰淇淋雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。

三分赛车在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主稳定剂,但它在很低浓度下能作为很好的防止乳清分离的辅稳定剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳定体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单独使用或组合使用是较好的主稳定剂,然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。所以加入卡拉胶能抑制这种现象的发生。

三分赛车卡拉胶应用于冰淇淋中应注意:一是可以添加少量淀粉填充,数量多了就有粉质感,口感不佳;二是卡拉胶用量较少,多用于老化后凝冻过程中。


卡拉胶是由海洋中的红藻类海藻提取的 多糖亲水性胶体,结构上由半乳糖和36内醚半乳糖以及硫酸酯的钙、钠、钾、镁等盐类组成的链状聚合物。由于分子中硫酸酯结合形态的不同(也就是组成和结构的不同),卡拉胶有卡帕型(kappa)、阿欧塔型(iota)、莱姆塔型(lambda)、等多种类型。卡拉胶分为精制和半精制两种产品。它的功能特点:具有良好的增稠性、稳定性、乳化性、胶凝性。在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有广泛的用途。

卡拉胶的使用安全性已被联合国粮农组织和世界卫生组织所确认,是安全无毒的产品。卡拉胶具有良好的与蛋白质结合的性质,能与带正电荷的蛋白质分子之间形成离子间的相互作用。卡拉胶还可与刺槐豆胶、魔芋胶等多种胶体混合使用,其效果显着,有明显的协同作用,能改变其胶凝特性,使凝胶更富有弹性、减轻泌水现象,具有高强度、高透明、高粘度的特点。

卡拉胶在食品工业中用于软糖、果冻、布丁、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、模拟食品、甜点心、果酱、羊羹、啤酒、面包、肉糜食品和玩赏动物食品;日用化工中用作牙膏、洗涤剂、化妆品和空气清新剂;在医药工业中用作药物悬浮剂,硫酸钡分散剂、胶囊;在生物工程中用作微生物载体和固定化细胞载体等等。


搜好货供应商河北裕隆祥生物科技有限公司供应食品级卡拉胶 卡拉胶生产厂家 复配卡拉胶价格 卡拉胶厂家直销,为您提供详细的产品报价、参数、图片等商品信息,如需进一步了解食品级卡拉胶 卡拉胶生产厂家 复配卡拉胶价格 卡拉胶厂家直销,请与厂家直接联系,请在联系时说明是在三分赛车看到这条商机的。
联系方式
Contact information
真诚期待您的来电
  • 河北裕隆祥生物科技有限公司
  • 袁经理 销售
  • 15833412701
  • 河北省邯郸市丛台区河北省邯郸市丛台区丛台西路25号鹿城商务大厦B单元1604

为您精选

  • 河北食品级麦芽糖浆 麦芽糖浆生产厂家 麦芽糖浆价格 麦芽糖浆厂家直销

    三分赛车河北食品级麦芽糖浆 麦芽糖浆生产厂家 麦芽糖

    ¥4
  • 河北食品级麦芽糖 麦芽糖生产厂家 麦芽糖厂家直销 麦芽糖价格

    河北食品级麦芽糖 麦芽糖生产厂家 麦芽糖厂家

    ¥11
  • 河北食品级麦芽糖醇 麦芽糖醇厂家直接 麦芽糖醇生产厂家 麦芽糖醇价格

    河北食品级麦芽糖醇 麦芽糖醇厂家直接 麦芽糖

    ¥14
  • 河北食品级甘露寡糖 甘露寡糖生产厂家 甘露寡糖价格  甘露寡糖厂家直销  甘露寡糖

    河北食品级甘露寡糖 甘露寡糖生产厂家 甘露寡

    ¥150
  • 江苏食品级低聚半乳糖 低聚半乳糖生产厂家 低聚半乳糖厂家直销  低聚半乳糖价格

    江苏食品级低聚半乳糖 低聚半乳糖生产厂家 低

    ¥38
  • 河北现货供应食品级阿力甜 阿力甜甜味剂 阿力甜生产厂家

    三分赛车河北现货供应食品级阿力甜 阿力甜甜味剂 阿力

    ¥750
  • 河北现货供应食品级肉桂酸 肉桂酸生产厂家 肉桂酸价格  肉桂酸防腐剂 食品防腐剂

    河北现货供应食品级肉桂酸 肉桂酸生产厂家 肉

    ¥35
  • 河北食品级右旋糖  右旋糖生产厂家  右旋糖价格  右旋糖厂家直销 右旋糖

    河北食品级右旋糖 右旋糖生产厂家 右旋糖

    ¥20
  • 维生素B2 现货供应 食品级维生素B2

    三分赛车维生素B2 现货供应 食品级维生素B2

    ¥445
  • 维生素K3 食品级维生素K3 维生素

    维生素K3 食品级维生素K3 维生素

    ¥255
增稠剂相关商机
查看更多
此食品级卡拉胶 卡拉胶生产厂家 复配卡拉胶价格 卡拉胶厂家直销产品由河北裕隆祥生物科技有限公司在2019-05-19T12:29:19更新,主要更新内容为:产品起订量,产品类别,联系方式,产品参数,产品价格信息。
手机版:
立即询价

您使用的浏览器版本过低

为保障您的使用体验,建议您立即升级浏览器! 微软已停止对IE6~8的安全更新,您的浏览器可能存在安全隐患!
分享到QQ空间新浪微博人人网腾讯微博网易微博0